生在困难年代，吃饱，是从小的奢望;吃好，更是求之不得。现在反思，为啥小时候总盼过年，是因为能吃好的。吃啥好的?饺子，当然排在第一。油糕，应该第二。再次嘛，黄糕也是好饭，不是有这样的民谚嘛——“八仙庆寿，黄糕泡肉”!

　　我从什么时候学会吃糕的?回想起来大约五六岁，那时妈妈就教我，用筷子把糕挤成一小块一小块，泡在有菜有肉有汤的菜碗里;夹一口糕顺便夹一点菜或肉，一同放嘴里，嚼两下就咽。一开始不得要领，嚼多了或把糕嚼碎了，结果菜咽了，糕就黏在喉咙了。随着慢慢长大，也就掌握了吃糕的技巧。一旦学会吃糕，那种吃时爽快、吃后饱实的感觉，就会让你越吃越爱吃。

　　那会儿家里困难又赶上正是长身体的时候，吃什么都香。在小伙伴们天天吃玉米窝头的时候，我家偶尔能吃上一两顿黍子糕，甭提多幸福了。

　　黍子，耐贫瘠、抗干旱，是中华五谷之一，早在《诗经》就有记载。目前，虽然全国种植面积不大，但在我的家乡却是重要作物，从古至今，绵延几千年，一直不断种植。黍子剥皮后，因其米粒金黄故而叫黄米。黄米磨成面粉兑上温水用手搓揉，拌成糕粉上笼蒸熟，就是我们祖祖辈辈吃的黄糕。山西北部民间有“三十里的莜面，四十里的糕，十里的稠粥饿断腰”的说法，也从一个侧面说明糕营养好、耐消化，是劳动人民干活的理想食品。

　　糕有“高升旺长”“步步高升”的吉祥寓意，因此每逢庆生婚宴、乔迁新居、过年过节等各种重要宴席，油糕是少不了的美食。这油糕，是先把蒸熟的黄糕包上糕馅。一般要包成长、圆两种造型，长的包菜馅，圆的包豆沙，寓意阴阳相随、日月相伴、长久高升。等胡麻油烧开后，再将包好的糕下锅，炸至金黄。这样的油炸糕，吃起来外脆里糯、香甜可口，简直是人间美味!想想都流口水!

　　在我的家乡，许多人酷爱吃糕，主要是吃素糕，我也是其中之一。吃糕需要有点好菜，或炖肉、或羊杂、或炒鸡蛋、或大烩菜……总之，菜要比糕软和一点，菜随糕走，顺口下肚。吃起来狼吞虎咽，咽下去咕咕有声，那才是一个吃糕的好汉。在当地，说吃饭一般就是吃糕，吃别的就好像不是吃饭。其实他们要的就是那种吃糕的感觉，那种酣畅淋漓、只能意会不能言传的幸福感。

　　困难时期，没有黄糕也没有黍子糕，只能吃高粱糕、玉米糕，再不成打玉米面拿糕、莜面拿糕也行，只要是吃糕那种形式、那种动作，就叫人满足，令人陶醉。没有下糕菜咋办?那就沤苦菜、煮山药拌腌菜，甚至煮豆面、蘸豆面都能。劳动人民的智慧呀，真是无穷无尽!

　　岁月悠悠，时代变迁。苦难的年代渐行渐远，但是美食文化却变成了永恒。如今，像糕这样的杂粮，经粗粮细做、杂粮精做，花样不断翻新，丰富了人民群众食品多样化需求，而且随着时代发展，其功能性、营养性、疗愈性日渐上升，成为极具特色的地方传统美食。